هانكر بيغاندي - يخنة لحم الضأن التركي مع باذنجان المهروس / Hünkar Beğendi - Turkish Lamb Stew With Aubergine Puree
هانكر بيغاندي طبق تركي اشتهر من المطبخ العثماني ، هو طبق غير عادي على نكهته الفريدة يقدم مع مكعبات اللحم الضان و الباذنجان المشوي ويسحر كل من يأكله ، يستحق أن يكون أحد أفضل الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها على طاولات الضيوف.
المقادير
الباذنجان المهروس
- 4 باذنجانات صغيرة مشوية
- 100 غ زبدة
- 100 غ طحين
- كوب ونصف حليب
- ربع كوب جبن جروير
- عصير نصف ليمونة
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة كبيرة عسل
يخنة اللحم
- كيلو لحم الضان مقطع
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة مقطعة
- فصين ثوم مفروم
- عود قرفة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقتين صغيرتين ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 400 غرام طماطم معلبة
- كوبين ماء
A traditional Turkish dish dating back tot the Ottoman empire. Delicious lamb meat stew served on top of an aubergine puree. Try it out and let me know what you think
Ingredients
Aubergine Puree
- 4 small grilled aubergines
- 100 gr (3.5 oz) butter
- 100 gr (3.5 oz) flour
- 1 1/2 cup milk
- 1/4 cup gruyere cheese
- Juice of half a lemon
- Salt
- Black pepper
- 1 tbsp honey
Lamb Stew
- 1 kg (2 lbs) lamb, cubed
- 1 tbsp butter
- 1 tbsp olive oil
- 1 onion, chopped
- 2 clove garlic, minced
- 1 cinnamon stick
- 4 tbsp flour
- 1 tsp sugar
- 2 tsp salt
- 1 tsp black pepper
- 1 tsp cumin
- 1 tbs tomato paste
- 400 gr (14 oz) canned tomatoes
- 2 cups water
