نوعين من المعجنات /معجنات اللحم البقري والبصل /معجنات دجاج و فطر / Savoury Pastries 2 Ways /Beef & Onion Pastry /Chicken & Mushroom Pastry
تعتبر المعجنات من أطباق المقبلات الشهيّة والمحبّبة للكثيرين، حيث تُحضّر من مختلف العجائن التي يتمّ حشوها بالعديد من الخلطات التي يمكن إعدادها من الخضار أو اللحوم والأجبان، وسنقدّم في هذا الفيديو طريقة إعداد نوعين مختلفين من المعجّنات البسيطة والتي يمكن تحضيرها بوقت قصير.
المقادير
معجنات اللحم البقري والبصل
العجينة
- كوبين ونصف دقيق
- 3/4 كوب ماء
- نصف كوب زبدة
- نصف كوب سمن مذابة
- ملعقة صغيرة ملح
الحشوة
- 500 غ لحم بقري مقطع مكعبات
- بصلتين متوسطتين مقطعتين
- مكعبين مرق لحم بقري
- 3 أكواب ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- ملعقتين كبيرتين ماء بارد
- ملعقتين كبيرتين زيت
معجنات دجاج و فطر
العجينة
- 500غ معجنات فيلو
البيشاميل
- 15غ زبدة
- 15غ زيت
- ربع كوب دقيق
- كوب ونصف حليب
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
الحشوة
- 500 غ فطر مقطع
- صدر دجاج مقطع مكعبات
- ربع كوب كراث مقطع
- كوبين بشاميل
- نصف بصلة مقطعة
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة سمن مذابة
- ملعقة صغيرة زعتر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب جبن مبشور
Two delicious recipes for two delicious types of pastries with beef and chicken. Good for get-togethers and special occasions
Ingredients
Beef & Onion Pastry
The Dough
- 2 1/2 cups flour
- 3/4 cup water
- 1/2 cup butter
- 1/2 cup melted ghee (clarified butter)
- 1tsp salt
The Filling
- 500 gr (1 lbs) beef, cubed
- 2 medium onions, diced
- 2 cubes of beef broth
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp black pepper
- 3 tbsp cornstarch
- 2 tbsp cold water
- 2 tbsp oil
Chicken & Mushroom Pastry
The Dough
- 500 gr (18 oz) filo pastry
Béchamel Sauce
- 15 gr (1/2 oz) butter
- 15 gr (1/2 oz) oil
- 1/4 cup white flour
- 1 1/2 cups milk
- ¼ tsp salt
- ¼ tsp black pepper
- ¼ tsp nutmeg
The Filling
- 500 gr (1 Ibs) mushrooms, sliced
- 1 chicken breast, cubed
- 1/4 cup leeks, diced
- 2 cups béchamel sauce
- ½ onion, diced
- 1 tbsp butter
- 1 tbsp melted ghee (clarified butter)
- 1tsp thyme
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp black pepper
- 1 cup cheese, shredded
