معجنات بثلاث حشوات مختلفة /الحريرة /لحم مفروم /دجاج / Savoury Pastries With 3 Different Fillings / Harira / Meat / Chicken

تعتبر المعجنات من الأكلات الشهية والتي تعتبر أساس الموائد العربية، وكل دولة لها طرق معينة في تحضير المعجنات وطرق مختلفة في تحضير حشواتها ، وأصبحت كل إمرأة بارعة بطرقها الخاصة في تحضير أشهى الأطعمة اللذيذة التي تنال إعجاب أطفالها . فهي سهلة التحضير من ناحية وخفيفة في تناولها من ناحية أخرى ويمكن تشكيلها بأكثر من طريقة وحشوها بكل ما هو متوفر داخل منزلك. وفي هذا الفيديو الشيق نقدم إلى كل سيدة أنواع حشوات معجنات لذيذة و وتشمل حشوة بالحريرة واخرى بلحم مفروم مع القاصولياء وتسمى تشيلي كون كارن والحار وبدجاج حلو وحامض على الطريقة الصينية .

المقادير

العجينة

  • 4 أكواب دقيق
  • 250غ زبدة باردة ومقطعةمكعبات
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة خميرة الحلويات
  • كوب ماء

حشوة الحريرة

  • 100غ لحم مقطع مكبعات
  • ربع كوب عدس منقوع
  • كوب حمص منقوع ليلة كاملة
  • نصف كوب اوراق كرفس
  • كوب بقدونس
  • كوب كزبرة
  • بصلة متوسطة الحجم ومقطعة
  • 400غ طماطم مقطعة
  • نصف كوب شعيرية
  • ملعقتين كبيرتين دقيق
  • ملعقة زبدة
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • عود قرفة
  • ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقتين كبيرتين زيت
  • 6 أكواب ماء

حشوة تشيلي كون كارن

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 250 غ لحم مفروم
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • فصين ثوم مفرومة
  • كوب طماطم مفرومة
  • ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة اوريجانو
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • مكعب مرق لحم بقري
  • 200 غ فاصوليا حمراء
  • ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • كوب ماء
  • ربع كوب بقدونس

حشوة دجاج حلو وحامض على الطريقة الصينية

  • 3 أكواب عصير بذوق البرتقال
  • 3/4 كوب سكر
  • ربع كوب الكاتشب
  • 5 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • ملعقة كبيرة نشاء
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
  • نصف صدر دجاج مقطع صغير
  • نصف جزرة مقطعة صغيرة
  • نصف بصلة صغيرة مقطعة
  • نصف فلفلة حمراء مقطعة

I took three of my favourite dishes, the Moroccan Harira, Tex-Mex Chili con Carne, and Chinese sweet sour chicken and put these into pastries. These are delicious and easy to make and guaranteed to be enjoyed by both friends and family.

Ingredients

The Dough

  • 4 cups flour
  • 250 gr (9 oz) butter, cold and cut
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp salt
  • 1 tbsp baking powder
  • 1 cup water

Harira Filling

  • 100 gr (4 oz) meat, cubed
  • ¼ cup soaked lentils
  • 1 cup chickpeas, soaked overnight
  • 1/2 cup celery leaves
  • 1 cup parsley
  • 1 cup coriander
  • 1 medium onion, chopped
  • 400 gr (16 oz) canned tomato
  • 1/2 cup vermicelli
  • 2 tbsp flour
  • 1 tbsp butter
  • 1 tsp ginger
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tsp black pepper
  • 1 cinnamon stick
  • 1 tbsp tomato paste
  • 1 tsp salt
  • 2 tbsp oil
  • 6 cups water

Chili Con Carne Filling

  • 3 tbsp olive oil
  • 250 gr (3 oz) minced meat
  • 1 small onion, chopped
  • 2 minced garlic cloves
  • 1 cup tomato, minced
  • 1 tsp tomato paste
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp oregano
  • 1/2 tsp coriander powder
  • 1/2 tsp cumin powder
  • 1/2 tsp chili powder
  • 1/2 tsp cinnamon powder
  • 1 cube beef stock
  • 200 gr (9 oz) red kidney beans
  • 1 tsp chili flakes
  • 1 cup water
  • 1/4 cup parsley

Chinese Sweet Sour Chicken Filling

  • 3 cups orange juice
  • 3/4 cup sugar
  • 1/4 cup ketchup
  • 5 tbsp apple cider vinegar
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp cornstarch
  • 3 tbsp water
  • 2 tbsp olive oil
  • 1/2 small chicken breast, cubed
  • 1/2 small carrot, cubed
  • 1/2 small onion, cubed
  • 1/2 red pepper, cubed