فطيرة القرع العسلي والسبانخ وجبن الماعز / Butternut Squash Spinach and Goat’s Cheese Pie
هذه الفطائر سهلة التحضير على الرغم من أنها تستغرق بعض الوقت لأن الخضار تحتاج إلى التحميص والتبريد قبل تجميع الفطائر وخبزها. ومع ذلك ، يمكنك تحميص الخضار مسبقًا والاحتفاظ بها في الثلاجة لحين الحاجة - يجب أن تكون باردة قبل ملء الفطائر على أي حال ؛ ويمكن تحضير المعجنات قبل يوم واحد ، حيث يجب أن يكون باردًا أيضًا.
المقادير
العجينة
- كوبين و3/4 كوب دقيق
- ربع كوب دقيق ذرة
- 2/3 كوب زبدة باردة ومقطعة
- 3/4 كوب بارميزان مبشور
- ملعقة صغيرة ملح
- بيضة مخفوقة
- 4 ملاعق كبيرة ماء
الحشوة
- كيلو قرع عسلي مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة
- بصلتين حمراء مقطعتين إلى شرائح
- رأس ثوم
- ثلث كوب صنوبر
- 200 غ جبن ماعز مقطع إلى شرائح
- زيت الزيتون
- ملعقتين صغيرتين كمون حب محمص
- ملعقتين صغيرتين رأس الحانوت
- ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- ملح
- فلفل أسود
حشوة السبانخ
- كيلو سبانخ
- 250غ جين ريكوتا
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
An easy and delicious vegetarian pie with different layers of flavour and texture. Guaranteed to be a hit for the guests or the family
Ingredients
The Dough
- 2 3/4 cups flour
- 1/4 cup coarse polenta
- 2/3 cup cold and cut butter
- 3/4 cup grated Parmesan
- 1 tsp salt
- 1 beaten egg
- 4 tbsp water
The Filling
- 1 kg (2 lbs) butternut squash, peeled, and cut into thick slices
- 2 thinly sliced red onions
- 1 garlic
- 1/3 cup pine nuts
- 200 gr (7 oz) sliced goat’s cheese
- Olive oil
- 2 tsp toasted cumin seeds
- 2 tsp ras el hanout
- 1 tsp chili flakes
- salt
- Black pepper
The Spinach Filling
- 1 kg (2 lbs) spinach
- 250 gr (8 oz) ricotta
- 2 tbsp olive oil
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper
