كيكة نابليون الروسية / Russian Napoleon Cake
يعتبر الكيك من أكثر أنواع الحلويات انتشاراً حول العالم، كما أنه مفضل لدى الجميع صغاراً وكباراً، وله الكثير من الأنواع والأشكال، ولكلّ شعب طريقةٌ تميزه عن غيره في إعداد هذا الصنف من الحلويات حيث تتعدد الوصفات بتعدد الثقافات المكوّنات المستخدمه في إعداده، وكيكة نابليون هي واحدة من الوصفات التي يعود أصلها إلى المطبخ الروسي، والتي تطورت مع مرور الوقت ليصبح لها أنواع عديدة من الحشوات، مثل: الكاسترد، والفراولة، والشوكولاتة، أو حتّى الكريمة،
المقادير
العجينة
- 5 أكواب ونصف دقيق
- كوب وثلاث أرباع زبدة باردة ومقطعة إلى مربعات
- بيضتين
- كوب ماء بارد
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة ملح
الكريمة
- 6 صفار بيض كبير
- ثلث كوب نشاء ذرة
- 3 أكواب حليب
- كوب زبدة
- 3/4 كوب وملعقتين كبيرتين سكر
- ملعقتين كبيرتين فانيليا سائلة
Napoleon cake is a traditional Russian dessert, which has evolved over time creating various types of filling and decorations. Here is my take on it.
Ingredients
The Dough
- 5 ½ cups flour
- 1 ¾ cups cold cubed butter
- 2 eggs
- 1 cup ice water
- 1 tbsp white vinegar
- 1 tsp salt
The Cream
- 6 large egg yolks
- 1/3 cup cornstarch
- 3 cups Milk
- 1 cup butter
- 3/4 cup + 2 tbsp sugar
- 2 tsp vanilla extract
