كارابولكرا طاجن بطاطس ولحمة برواني / Carapulcra Peruvian Potato and Meat Stew
كارابولكرا هو طاجن البطاطا المجففة واللحم البيرانية التقليدية. يضاف الفول السوداني المحمص لمنح الطبق مذاقًا خاصًا للغاية. يمكن تقديمه مع الأرز أو اليوكا ، وفي كلتا الحالتين يكون الطعم رائعًا. الفول السوداني المحمص هو ما يجعل هذا الطبق فريدًا كما هو
المقادير
- نصف كيلو لحم مقطع
- نصف كيلو بطاطس جافة منقوعة ليلة كاملة (هذه الوصفة التقليدية بالبطاطس الجافة يمكن تعويضها بالبطاطس العادية إذا لم تتوفر البطاطس الجافة)
- بصلة كبيرة مقطعة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 6 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقتين كبيرتين صلصة حارة صفراء
- ملعقة كبيرة صلصة حارة حمراء
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة اورجانو
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كمون
- 100غ فول سوداني محمص ومفروم ناعم
- الماء حسب الحاجة
Carapulcra is a traditional Peruvian stew made with dried potatoes and meat. Chilli paste and roasted peanuts give this dish a very unique taste. It can be served with rice or cassava root, either way the taste is great.
Ingredients
- 1/2 kilo (1 Ibs) meat cut in cubes
- 1/2 kilo (1 Ibs) dried potatoes soaked overnight (The traditional recipe uses dried potatoes, but normal potatoes can also be used)
- 1 large chopped onion
- 1 tbsp minced garlic
- 6 tbsp oil
- 2 tbsp aji amarillo sauce (yellow chilli sauce)
- 1 tbsp aji panca sauce (red hot sauce)
- 1 tsp salt
- 1 tsp oregano
- 1 tsp black pepper
- 1 tsp cumin
- 100 gr (4 oz) Roasted and finely ground peanuts
- Water as needed
