روبا فييخا طاجن لحم كوبي / Ropa Vieja Cuban Meat Stew
روبا فييخا طاجن لحم شهير في كوبا وشائع في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي اللاتينية ، يتميز بخيوط رفيعة من اللحم البقري المبشور في صلصة غنية ولذيذة من الطماطم والبصل والفلفل الحلو والتوابل
المقادير
مرق اللحم
- كيلو لحمة
- ورقتين من ورق الغار
- ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون
- 2 لتر ماء
تتبيلة اللحمة
- نصف حبة بصل مفرومة
- حبة فلفل حار مفروم
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة اوريجانو
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملعقة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة صغيرة كركم
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون
صلصة اللحم
- بصلة مقطعة إلى شرائح
- نصف فلفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
- نصف فلفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة كبيرة خل تفاح
- كوب ونصف مرق اللحم
- ملعقتين كبيرتين صلصة الطماطم
- ربع كوب زيتون أخضر
- ربع كوب كزبرة
Ropa vieja, a tradional dish in Cuba and popular throughout the Latin Caribbean. It's a beef stew with shredded beef in a rich and flavorful sauce of tomatoes, onions, bell peppers, and spices.
Ingredients
Braising
- 1 kg (2 lbs) meat
- 2 bay leaves
- 2 tbsp olive oil
- 2 litres (68 oz) water
Meat Marinade
- ½ minced onion
- ½ minced hot pepper
- 5 mashed garlic cloves
- 1 tsp orégano
- 1 tsp cumin
- 1 tsp paprika
- 1 tsp salt
- 1 tsp onion powder
- 1 tsp garlic powder
- 1/2 tsp chili powder
- 1 tsp black pepper
- 1 tsp coriander
- 1 tsp turmeric
- Juice of half a lemon
- 1 tbsp soy sauce
- 2 tbsp olive oil
Meat Sauce
- 1 onion sliced
- ½ sliced green bell pepper
- ½ sliced red bell pepper
- 3 chopped garlic cloves
- 2 tsp apple cider vinegar
- 1 ½ cups braising liquid
- 3 tbsp tomato paste
- 1/4 cup green olives
- 1/4 cup coriander
