بابا ريينا بطاطس بروانية محشية / Papa Rellena Peruvian Stuffed Potatoes
بابا ريينا هو أحد الأطباق البيروانية التقليدية المفضلة. مليء بالنكهة ، ومعناه البطاطس المحشوة يمكنك تناوله كفاتح للشهية او كمقبلة ، يقدم بجانبه صلصة
المقادير
البطاطس
- 7 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة
- ملعقة صغيرة ملح
الحشوة
- ربع كوب زيت
- بصلة كبيرة ومقطعة صغيرة
- ملعقة صغيرة ثوم ناعم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
- نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة
- نصف كيلو لحم مفروم
- ملعقتين كبيرتين زبيب
- ربع كوب مرق الدجاج
- نصف كوب بقدونس مقطع
- بيضتين مسلوقتين ومقطعتين
- زيتون مقطع الى أنصاف
التحمير
- دقيق (فرينة)
- بيضتين مخفوقتين
- زيت
الصلصة
- بيضة
- 3/4 كوب زيت
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة خردل
- ربع كوب بقدونس مقطع
- بيضة مسلوقة مفرومة ناعمة
Papa Rellena is a traditional Peruvian dish. Full of flavour, the name means stuffed potatoes. You can eat it as an appetizer usually served with a sauce
Ingredients
The Mashed Potatoes
- 7 medium boiled potatoes
- 1 tsp salt
The Stuffing
- 1/4 cup oil
- 1 large sliced onion
- 1 tsp cloves garlic
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp black pepper
- 1/4 tsp cumin
- 1 tbsp tomato paste
- 1/2 tsp chili sauce
- 1/2 kilo (1 lbs) ground beef
- 2 tbsp raisin
- 1/4 cup chicken broth
- 1/2 cup chopped parsley
- 2 boiled chopped eggs
- Olives, cut into halves
For Frying
- Flour
- 2 eggs, beaten
- oil
The Sauce
- 1 egg
- 3/4 cup oil
- 1/4 tsp salt
- 1/4 tsp black pepper
- 3 tbsp lemon juice
- 1tsp mustard
- 1/4 cup chopped parsley
- 1 boiled egg, grated
