كوشينيا / Coxinha
الكوشينا أحد الأطعمة المفضلة في البرازيل عبارة عن كروكيت مقرمش محشو بلحم الدجاج الذي يتشكل بذكاء على شكل أفخاذ دجاج أو شكل دمعة ثم يخبز بالبقسماط ويقلي في الزيت.
المقادير
العجينة
- 4 أكواب دقيق أبيض (فرينة)
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
- 3 مكعبات مرق الدجاج
- 50 غ زبدة
- (3 و 1/3) أكواب ماء
- ربع ملعقة صغيرة
الحشوة
- 4 أكواب صدر دجاج (يكون مستوي في مرق أبيض ومفتت)
- بصلة متوسطة مقطعة
- 4 فصوص ثوم
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
- نصف كوب مرق الدجاج
- بقسماط
- زيت للتحمير
Coxinha, chicken stuffed dumpling, is a popular traditonal Brazilian snack served at parties and get togethers
Ingredients
Dough
- 4 cups flour
- 1 small minced onion
- 3 cubes chicken stock
- 50 gr (1,7 oz) butter
- 3 1/3 cups water
- 1/4 tsp salt
Filling
- 4 cups chicken (cooked and shredded)
- 1 small onion (chopped)
- 4 cloves garlic
- 1/4 cup olive oil
- 1 tbsp tomato paste
- 1/2 cup chicken broth
- 2 tbsp parsley
Breading
- Flour
- 3 eggs (beaten)
- Breadcrumb
- Frying oil
