باكلياو اشبيريتوال صينية سمك برتغالية / Bacalhau Espiritual portuguese baked codfish
يعد باكلياو اشبيريتوال ، أو سمك القد، أحد أكثر الأساليب البرتغالية التقليدية لطهي سمك القد. فهو يجمع بين خبز البكيت المخبوز في صلصة البشاميل البيضاء اللذيذة مع البصل والجزر وجبنة مذابة ومقرمشة بشكل مثالي. إنه طبق رائع في تجمع أو مهرجان ومن المؤكد أنه سيثير الإعجاب.
المقادير
الحشوة
- 700غ سمك بكالا أو أي نوع سمك أبيض
- بصلتين كبيرتين و مقطعتين
- فصين ثوم
- نصف كوب زيت زيتون
- 400غ جزر مبشور
- خبزة باكيت واحدة منقوعة في كأس حليب
- ورقتين ورق الغار
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- 4 أكواب ماء
- جبن مبشور
صلصة البيشاميل
- 60غ زبدة
- نصف كوب دقيق أبيض (فرينة)
- كوب شوربة سمك
- كوب حليب
- كوب كريمة سائلة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
Bacalhau Espiritual, or Spiritual Cod, is one of the most traditional Portuguese styles of cooking cod. It combines Bacalhau baked in a delicious creamy bechamel white sauce with onions and carrots and a perfectly melted and crispy cheese topping. It is a great dish for at a gathering or festival and is always sure to impress.
Ingredients
Filling
- 700 gr (25 oz) cod or other white fish
- Two large sliced onions
- 2 cloves garlic
- ½ cup olive oil
- 400 gr (14 oz) grated carrots
- 1 baguette soaked in a cup of milk
- Two bay leaves
- ½ tsp salt
- ½ tsp black pepper
- ½ tsp whole black pepper
- 4 cup water
- Grated cheese
Bechamel Sauce
- 60 gr (2 oz) butter
- ½ cup white flour
- 1 cup fish stock
- 1 cup milk
- 1 cup cream
- ¼ tsp salt
- ¼ tsp black pepper
- ¼ tsp nutmeg
