نوعين من الكاري التايلندي / كاري تايلندي / كاري تايلندي اخضر / Thai Curry Two Ways /Thai Green Curry / Thai Massaman Curry

بعض الأطباق الآسيوية متطورة بشكل خاص بفضل التوابل المدرجة في تكوينها. توابل "الكاري" - تحت هذا الاسم ، أصبح هذا الخليط ذو المذاق الغني والرائحة معروفًا في جميع أنحاء العالم. دعونا نقدم لكم نوعين من الكاري التايلندي بوصفة مع دجاج ،الاخرى بلحم البقري ذو الطعم و الرائحة المميزة

المقادير

معجون مسامن كاري

  • ملعقة كبيرة زيت
  • 4 حبات بصل العسقلاني مقطع إلى شرائح
  • 10 فصوص ثوم مقطعة
  • 5 سم من الخولنجان مقطع
  • ساقين ليمون مقطعين
  • 4 جذور الكزبرة مقطع
  • ملعقتين صغيرتين بذور شمر
  • نصف ملعقة صغيرة هيل حب
  • ملعقتين صغيرتين كزبرة حب
  • ملعقتين صغيرتين كمون حب
  • نصف عود قرفة
  • فلفلة حارة حمراء مقطعة
  • ملعقة كبيرة رقائق فلفل حار
  • 5 حبات قرنفل
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ربع ملعقة صغيرة معجون روبيان
  • 3/4 كوب ماء

دجاج مسامن كاري

  • كوبين حليب جوز الهند
  • 2 فيليه صدر دجاج
  • حبة بصلة كبيرة مقطعة
  • حبة بطاطس كبيرة مقطعة
  • ملعقة كبيرة سكر النخيل
  • ملعقة كبيرة صلصة السمك
  • ملعقتين كبيرتين تمر هندي
  • ورقتين من ورق الغار
  • كوب ماء
  • كوب معجون مسامن كاري

معجون الكاري الاخضر التايلندي

  • ملعقتين كبيرتين زيت
  • 5 سم من الخولنجان مقطع
  • ساقين ليمون مقطعين
  • 6 أوراق ليمون
  • 15 غ أوراق الريحان الحلوة
  • ملعقة كبيرة رقائق فلفل حار
  • 10 فصوص ثوم مقطعة
  • 4 حبات بصل العسقلاني مقطع إلى شرائح
  • ملعقة صغيرة كزبرة حب
  • نصف ملعقة صغيرة كمون حب
  • 4 جذور الكزبرة مقطع
  • 6 حبات فلفل أبيض
  • حبتين فلفل أخضر طويل
  • 3 ملاعق كبيرة ماء

اللحم البقري بالكاري التايلندي

  • 450 غ لحم بقري
  • ربع ملعقة صغيرة صودا الخبز
  • ملعقة كبيرة زيت
  • كوبين ونصف حليب جوز الهند
  • كوب ونصف ماء
  • كوب معجون الكاري الاخضر
  • حبة باذنجان كبيرة مقطعة
  • 30 غرام أوراق ريحان حلو
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 6 أوراق الليمون
  • ملعقتين كبيرتين سكر النخيل
  • حبتين فلفل أحمر طويل

Two traditional Thai curries that are easy to make and delicious. Guaranteed to be a hit, especially if you like the spicy food. Try it out!

Ingredients

Massaman Curry Paste

  • 1 tbsp oil
  • 4 shallots, sliced
  • 10 garlic cloves, chopped
  • 5 cm (2 in) galangal, sliced
  • 2 lemongrass stalks, chopped
  • 4 coriander roots, chopped
  • 2 tsp fennel seeds
  • 1/2 tsp cardamom seeds
  • 2 tsp coriander seeds
  • 2 tsp cumin seeds
  • 1/2 cinnamon stick
  • 1 red chili, chopped
  • 1 tbsp chili flakes
  • 5 cloves
  • 1 tsp black peppercorns
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 1/4 tsp shrimp paste
  • 3/4 cup water

Chicken Massaman Curry

  • 2 cups coconut milk
  • 2 chicken breast fillets
  • 1 large onion, diced
  • 1 large potato, diced
  • 1 tbsp palm sugar
  • 1 tbsp fish sauce
  • 2 tbsp tamarind paste
  • 2 bay leaves
  • 1 cup water
  • 1 cup massaman curry paste

Thai Green Curry Paste

  • 2 tbsp olive oil
  • 2 lemongrass stalks, chopped
  • 6 kaffir lime leaves
  • 15 gr (0.5 oz) sweet basil leaves
  • 1 tbsp chili flakes
  • 10 garlic cloves, chopped
  • 4 shallots, sliced
  • 1 tsp coriander seeds
  • 1/2 tsp cumin seeds
  • 4 coriander roots, chopped
  • 6 white peppercorns
  • 2 long green chili
  • 3 tbsp water

Thai Beef Green Curry

  • 450 gr beef
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1 tbsp oil
  • 2 1/2 cups coconut milk
  • 1 1/2 cups water
  • 1 cup green curry paste
  • 1 large eggplant, chopped
  • 30 gr (1 oz) sweet basil leaves
  • 1/2 tsp salt
  • 3 tbsp fish sauce
  • 6 kaffir lime leaves
  • 2 tbsp palm sugar
  • 2 long red chili